Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger

Zutaten für 4 Portionen: 

• 1 Aubergine 
• Olivenöl
• 2 große Tomaten 
• 1 Avocado 

Für die Sauce: 

• 1 Zehe/n Knoblauch 
• 100g Joghurt 
• 3 EL Mayonnaise 
• 1 Spritzer Tabasco, grün 
• Salz und Pfeffer 

Außerdem: 

• einige Salatbätter zum Belegen 
• 4 Burgerbrötchen, alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen 

Zubereitung: 

Arbeitszeit ca. 20min
Koch-/Backzeit ca. 10min 
Gesamtzeit ca. 30min

Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. 
Währenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 
Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen. 

Die untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhäfte bedecken. Eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken. 

Dieses Rezept lässt sich auch varrieren, z.B. mit gebratenen Riesenchampignonscheiben oder gegrillten Zucchinischeiben. 

Quelle: Text Chefkoch.de
Bild: © Chefkoch.de / Sreyleap